Gratin d’aubergines aux légumes

Gratin d’aubergines aux légumes 😃😃

Couper en cubes une aubergine, deux poivrons et un oignon. Couper en lamelles deux aubergines. Les faire cuire à 200°C pendant 40 minutes.

Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’oignon. Ajouter ensuite Les cubes d’aubergine et de poivrons. Faire cuire 15minutes à couvert. Hacher une gousse d’ail et du persil et les ajouter. Ajouter une boîte de tomates concassées et laisser cuire à couvert 20 minutes.

Faire une couche de lamelles d’aubergines, couvrir de légumes. Refaire une couche de lamelles et finir avec les légumes par dessus. Cuire à 180°C pendant 20minutes 🙂.

C’est prêt 🙂