Caviar d'aubergines

Caviar d’aubergine 😀😀😀 (avec les aubergines du jardin 😉) Mixer 3 gousses d’ail. Éplucher et couper en dés 1kg d’aubergines. Cuire le tout 20minutes à la poêle. Mixer les aubergines et l’ail, du persil, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du cumin, du paprika, le jus d’1/2 citron, sel et poivre. Si besoin faire revenir le caviar d’aubergine à la poêle puis éliminer le surplus d’eau. C’est prêt !! 🙂 A consommer sur des petits croûtons en apéritifs c’est un délice 🤩🤩🤩