Blanquette de veau

On profite du confinement pour cuisiner de bons petits plats !!

Pour moi c’est blanquette de veau !

Ma recette :

Tailler en rondelles 5 carottes, émincer un oignon et une échalote, hacher une gousse d’ail.

Faire revenir la viande et les légumes pendant 5 minutes.

Déglacer avec deux verres de vin blanc sec. Couvrir d’eau.

Ajouter des clous de girofle et du persil. Laisser cuire à petit feu environ 1heure, 1h30.

Une fois la cuisson terminée, filtrer le contenu de la cocotte afin de récupérer le bouillon. Préparer un roux blond : dans une casserole, faire fondre du beurre (40g) et saupoudrer avec de la farine (50g)mélanger au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été entièrement absorbé. Verser le bouillon en plusieurs fois et fouetter pour faire épaissir la sauce.

Pour finir, remettre la viande et les légumes dans la cocotte, ajouter la sauce.

Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de crème fraîche et un jaune d’œuf.

Ajouter le mélange dans la cocotte. Mélanger et c’est prêt 🙂

J’espère que vous allez bien et surtout prenez soin de vous !!